ADRESSE DE CUEILLETE

2875 BOUL LAURIER - DELTA 3, SUITE 170, QUEBEC G1V 2M2

Cow-Boy / Tomahawk

Faux-filet avec os de qualité AAA, plus communément appelé « Ribsteak ». Pièce vieillie à sec 55-65 jours dans notre salle de vieillissement. Muscle très goûteux et juteux dû à son os et à la noisette de gras situé au centre. Tendreté accrue due à l’abondance du persillage et spécialement sur le spinalis(muscle en bordure de la côte, la partie la plus tendre et la plus goûteuse de tout le boeuf). La dinstinction entre le Cow-Boy et le Tomahawk est la longueur de l’os; le Tomahawk est sur l’os entier de 12 pouces de longueur.

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