ADRESSE DE CUEILLETE

2875 BOUL LAURIER - DELTA 3, SUITE 170, QUEBEC G1V 2M2

LaBetePourDeux_LR

 
Forfait
39.95 $
 
6 et 9 oz
43.95 $
 
2 x 9 oz
47.95 $

La Bête pour 2

2 Crabe cakes et coulis de poivrons rouges
2 Boston Prime 6 oz vieillis 45 jours
250 ml de sauce au poivre torréfié
2 pommes de terre Idaho au four
10 g d’épices à steak La Bête

39.95$

À partir de : 39.95 $

Boston

Haut de surlonge de qualité PRIME. Muscle situé près de la fesse du boeuf vieilli 45 jours. Le Boston est une pièce très goûteuse et juteuse grâce à la qualité PRIME; qui est la plus haute qualité de boeuf en Amérique du Nord. Les amateurs de Boston découvriront la meilleure qualité à La Bête et et la Boucherie STEAK OUT.

Prime

Nos viandes sont soigneusement choisies et coupées par notre Chef Boucher, Sylvain Foisy, maître reconnu dans l'art de la boucherie. Quotidiennement, les steaks sont minutieusement coupés et gardés en salle de vieillissement. Le vieillissement de nos pièces de boeuf s'effectue dans notre salle de vieillissement à viande durant une période variant de 35 à 55 jours selon les coupes.

Notre salle de vieillissent est aussi munie de briques de sel rose de l'Himalaya, ce qui favorise la déshydratation de la viande afin de concenter la saveur bovine.

En plus de bénéficier du processus de vieillissement à sec, les viandes servies à La Bête proviennent du programme Certified Angus Beef, attestant que les boeufs sont de race Angus. La race Angus emmagasine les gras plus facilement, ce qui rend le persillage (gras intramusculaire) beaucoup plus présent. Celui-ci fond à la cuisson et donne un goût, une jutosité ainsi qu'une tendreté exceptionnelle. La Bête offre des produits correspondants au deux plus hauts standards de classification de qualité :
 

-Le boeuf PRIME est le garde d'excellence dans le classement du boeuf.

-La catégorie PRIME est donnée lorsque le persillage de la viande est très abondant.

-Moins de 1% des boeufs obtiennent ce standard de qualité.

Conseils de cuisson

Afin de vous aider à la réussite de votre soirée sur votre BBQ,
voici quelques conseils de cuisson et de préparation :

  • 1 Bien tempérer vos viandes (de 30 à 45 minutes) afin que la température interne se réchauffe rapidement et que votre pièce de viande n'abaisse pas la température de votre gril.
  • 2 Utiliser toujours votre BBQ dans un endroit à l'abri du vent. Cela gardera la température constante.
  • 3 Cuire à très haute température. Déposer les steaks plus épais et les cuissons plus avancées d'abord pour servir tous les steaks en même temps.
  • 4 Utilisez la paume de votre main comme guide pour la cuisson de vos steaks (demandez à un préposé de La Bête de vous expliquer cette technique).
  • 5 Le « rub à steak » (les sels assaisonnés) s'étend toujours après la cuisson. Déposez le sur la table, vos invités assaisonneront selon leur goût. Bon appétit !
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